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華耀食品教你：用面包糠+蔓越莓入肴 好味又健康
發(fā)布時(shí)間: 2018-03-12 20:13 59223 次瀏覽
蔓越莓原產(chǎn)于北美，它不含脂肪，不含膽固醇而且含鈉低，是膳食纖維的良好來(lái)源，經(jīng)常食用對(duì)人體健康非常有益，被稱為美國(guó)的超級(jí)水果。新鮮采收回來(lái)的蔓越莓會(huì)進(jìn)行冷凍以備全年使用，除了有冷凍蔓越莓，還有蔓越莓汁、蔓越莓果醬、蔓越莓干、蔓越莓粉等多種蔓越莓產(chǎn)品。利用蔓越莓DIY零嘴并不難，在日前的美國(guó)蔓越莓名廚創(chuàng)新菜式交流活動(dòng)暨美國(guó)蔓越莓學(xué)生創(chuàng)意菜式大賽中，大廚們***用到了冷凍蔓越莓、蔓越莓果醬和蔓越莓干這三種進(jìn)行烹飪，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！
蔓越莓鵝肝慕斯
材料：蔓越莓干250克、鵝肝400克、淡奶油150克、吉利丁片50克、蜜糖50克、白蘭地50克、白葡萄酒30克、鹽10克、胡椒粉10克 ?
制作步驟:
*鵝肝切片，腌制
*蔓越莓干加入蜜糖、白蘭地腌制，攪打成醬
*鵝肝隔水62度烤制，攪打成泥
*吉利丁片放入淡奶油中，過(guò)濾，倒入鵝肝泥
*依次把蔓越莓醬、鵝肝倒入模具中，冷藏即可
蔓越莓芝士釀雞胸
材料：
蔓越莓果醬20克、雞胸肉100克、芝士5克、面包糠20克、墨汁意粉20克、萵筍10克、蘿卜10克、鹽和白酒、面粉各5克
制作步驟:
*白酒、芝士、蔓越莓果醬、面包糠、面粉調(diào)味煮成餡，釀入雞胸肉內(nèi)，煎煮
*萵筍切條加墨汁意粉調(diào)味
*將煎好的雞胸上碟，墨汁意粉撒鹽
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